大豆和牛奶在营养上各有特点。大豆的优点在于富含植物蛋白、膳食纤维、大豆异黄酮、不饱和脂肪酸和多种维生素矿物质等。 1. 植物蛋白：大豆中的植物蛋白含量丰富，且氨基酸组成较为合理，有助于维持身体正常机能。 2. 膳食纤维：能促进肠道蠕动，预防便秘，改善肠道健康。 3. 大豆异黄酮：具有类雌激素作用，对女性健康有益，如缓解更年期症状。 4. 不饱和脂肪酸：有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病风险。 5. 维生素矿物质：富含维生素 B 族、维生素 E、钾、镁等，对身体的代谢和生理功能有重要作用。 总体而言，大豆具有独特的营养价值，但牛奶也有其不可替代之处，两者在饮食中可根据个人需求合理选择。

大豆和豆制品钙含量高，而且也富含蛋白质和其他许多营养素，各种营养物质的含量也相对比较平衡。　　大豆及其豆制品中，有些营养成分比奶类更胜一筹。比如，大豆及其豆制品中铁的含量比牛奶高。按每00克的铁含量算，黄豆是毫克，豆腐是.9毫克，豆浆则为0.5毫克，牛奶只有0.～0.3毫克。因而，大豆及其制品是患有缺铁性贫血的人较好的选择。　　豆制品不含胆固醇，其饱和脂肪酸也低于牛奶，还含有利于调节血脂的植物固醇和卵磷脂。因此，血脂异常的病人，也可以考虑多吃大豆。