食用碘盐需要注意碘摄入量、存放方式、适用人群、食用时机、搭配食物等方面。 1.碘摄入量：根据自身所处地区、饮食结构等合理控制碘盐摄入量，避免碘摄入过多或不足。 2.存放方式：应存放在干燥、阴凉、不受阳光直射和不易被污染的地方，避免碘挥发。 3.适用人群：甲状腺功能亢进等患者可能需要限制碘盐摄入。 4.食用时机：炒菜时应在菜快出锅时放盐，减少碘的损失。 5.搭配食物：避免与含草酸、植酸较多的食物同时大量食用，以免影响碘吸收。 总之，正确食用碘盐对于维持身体健康非常重要，要根据自身情况合理选择和使用碘盐。

碘是人体不可缺少的微量元素之一，如果每人每天摄入碘少于50微克，就可引起甲状腺肿；如小孩少于25微克，则有可能发生呆小病。故每天以00～300微克为宜。（美国标准是00～50微克）。食盐加碘措施是有关专家根据大多数缺碘地区情况开会制定并报国务院批准实施的。９９6年也将在全国实施。规定加碘量是每克食盐含碘50微克。除去贮运、烹调等损耗外，吃克食盐至少得碘20微克。因加入的碘化物容易挥发，故家庭存放含碘食盐，要加盖避光、避高温。炒菜时少用醋并宜在起锅前才放盐。否则，碘易走失而起不到应有的作用。至于沿海不缺碘地区，每天可从食物中得碘约00微克，故不要吃得太咸或常吃海带等以免引起碘过量。