胆固醇偏高者需控制油的摄入量，并选择合适的油种，如橄榄油、玉米油、葵花籽油等。同时要注意烹饪方式，减少油脂摄入。还应结合饮食结构调整、增加运动等综合管理。 1. 用油量：胆固醇偏高者每日食用油摄入量应控制在 25 至 30 克以内。过多的油脂摄入会加重胆固醇代谢负担。 2. 橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，改善血脂状况。 3. 玉米油：含有丰富的维生素 E 和植物甾醇，对心血管健康有益。 4. 葵花籽油：不饱和脂肪酸含量较高，能促进胆固醇代谢。 5. 避免的油：应尽量避免食用动物油，如猪油、牛油，其饱和脂肪酸含量高，易导致血脂升高。 总之，胆固醇偏高者在食用油的选择和用量上要谨慎，结合健康的生活方式，有助于控制胆固醇水平，维护心血管健康。

LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）正常情况应当小于3.12毫摩尔/升，已经患有高胆固醇血症，而胆固醇是导致动脉粥样硬化、冠心病甚至心肌梗死等疾病的危险因素，因此，目前健康管理的首要问题就是降胆固醇，预防心血管疾病。　　除了在医生指导下规范服用降脂药，注意饮食也至关重要，但并不是理解的少吃油甚至不吃油。　　油脂是维持人体生命活动不可缺少的营养素之一，因此我们提倡适量吃油、吃好油。　　首先是适量。根据《中国居民膳食指南》，每天烹调油用量应不超过25克或30克，胆固醇偏高，更应注意不超过此推荐量，以20克左右为宜。　　另一个关键就是吃好油。专家建议心脑血管疾病及肥胖的高危人群，最好选择单不饱和脂肪酸含量较高的油，如玉米油等具有降胆固醇作用的植物油。玉米油所含的植物甾醇，可通过竞争作用，减少人体对胆固醇的吸收并增加排出，从而有效降低血液胆固醇水平。另外，尽量少吃菜籽油，因其所含芥酸会加重心血管疾病人群的血管脂肪沉积。