玉米油具有多种对健康有益的作用，如提供营养、促进消化、降低胆固醇、保护心血管、抗氧化等。 1.提供营养：富含维生素 E 和不饱和脂肪酸，为身体提供必需的营养成分。 2.促进消化：其质地较为清淡，容易被消化吸收，减轻肠胃负担。 3.降低胆固醇：有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，减少心血管疾病风险。 4.保护心血管：降低血液黏稠度，改善血液循环，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。 5.抗氧化：含有的维生素 E 等成分具有抗氧化作用，能减少自由基对细胞的损伤。 总之，适量食用玉米油对健康有一定的益处，但应注意饮食的均衡和多样性，不能单纯依赖玉米油来维持健康。

玉米油，从玉米胚芽中“精炼”而来，最大限度地将玉米胚芽中的“精华”营养保留了下来，可谓“精华中的精华”。不饱和脂肪酸、植物甾醇、维生素E，正是玉米油中所浓缩的玉米的“精华”营养，同时，也正是这三种成分，在对心血管的保护过程中起到了“清道夫”的作用。玉米油中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中人体的必需脂肪酸——亚油酸就占了一半。不饱和脂肪酸有助于改善人体内脂肪及胆固醇的代谢，减少血液中胆固醇的沉积，能起到预防动脉粥样硬化和冠心病的作用。玉米油中的植物甾醇可在消化道中与胆固醇形成“胶粒”，减少胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇。玉米油中含有的天然维生素E，在人群观察研究和动物干预实验研究中已证实，其与不饱和脂肪酸、植物甾醇一样，具有预防动脉粥样硬化和冠心病的作用。