植物甾醇对降低胆固醇有一定作用。常见富含植物甾醇的食物有植物油、坚果、豆类、谷物、蔬菜水果等。 1.植物油：如玉米油、菜籽油、葵花籽油等，其中含有较为丰富的植物甾醇。 2.坚果：像杏仁、腰果、花生等，是植物甾醇的良好来源。 3.豆类：例如大豆、黑豆、红豆等，富含植物甾醇。 4.谷物：燕麦、小麦、糙米等谷物中也存在一定量的植物甾醇。 5.蔬菜水果：橙子、香蕉、苹果、西兰花、胡萝卜等蔬菜水果中也含有植物甾醇。 合理摄入富含植物甾醇的食物，对于调节胆固醇水平有一定帮助，但不能完全依赖食物来控制胆固醇。如果胆固醇水平过高，还需遵循医生建议，采取综合治疗措施。

在肠道内，植物甾醇可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收。因此，可以肯定，植物甾醇具有降低血胆固醇的作用。　　日常饮食中，有意识地摄入植物甾醇含量丰富的食物，对维持正常的血胆固醇水平有一定好处。紫米、薏米、小米、玉米等谷类及各种豆类中，植物甾醇的含量较高；蔬菜、水果中所含的植物甾醇虽不算丰富，但按照国人的饮食习惯，每天会摄入较多的蔬果，因此，它们也是膳食中植物甾醇的一个来源；另外，植物油，特别是某些添加了植物甾醇的植物油，也是饮食中植物甾醇的主要来源。　　但是，若已被确诊为高胆固醇血症，仅靠吃富含植物甾醇的食物，是难以控制病情的。对而言，想要收到满意的降胆固醇效果，必须按照医生的指导，进行规范的药物治疗，同时配合饮食和运动。