老年人每日的肉类摄入量应综合考虑身体状况、活动水平、消化能力、营养需求和饮食均衡等因素。一般来说，适量摄入肉类有助于维持健康。 1. 身体状况：如果老年人身体健康，没有慢性疾病，每天可摄入 50 - 75 克左右的肉类。但如果患有高血压、高血脂等疾病，可能需要适当减少。 2. 活动水平：经常运动、活动量大的老年人，对蛋白质需求较高，可适当增加到 75 - 100 克。活动量小则相应减少。 3. 消化能力：消化功能良好的老人，能较好地吸收肉类营养，可摄入 70 克左右。消化功能较弱时，应控制在 50 克以内。 4. 营养需求：为满足身体对蛋白质、铁等营养素的需求，可摄入 60 - 80 克。但如果从其他食物中获取充足，肉类可适当减少。 5. 饮食均衡：如果饮食中其他蛋白质丰富的食物如豆类、蛋类摄入较多，肉类可控制在 50 - 60 克。 总之，老年人的肉类摄入量需根据个人具体情况灵活调整，以保持营养均衡和身体健康。

“新指南”推荐成人每日摄入：鱼及水产类50~100g，畜禽肉类50～75g，蛋类25~50g。要注意的是，肉类的营养包括蛋白质、铁质是很难溶在水里的，所以喝肉汤不吃渣的话是不能补充多少营养的。