蛇酒是否有毒取决于蛇的种类、处理方式、浸泡时间等。食用蛇酒要注意适量、方法得当，部分人群不宜饮用。包括过敏体质者、孕妇、儿童、肝肾功能不全者、高血压患者等。 1. 蛇的种类：常见的无毒蛇如乌梢蛇制作的蛇酒，一般毒性较小。但有毒蛇如眼镜蛇等，若处理不当，可能残留毒素。 2. 处理方式：蛇在浸泡前需彻底清洗、去除内脏，且要保证容器干净无菌。 3. 浸泡时间：浸泡时间过短，蛇体内的有效成分可能未充分溶出；时间过长，可能产生变质。 4. 适量饮用：过量饮用蛇酒可能加重身体负担，一般每次不宜超过 50 毫升。 5. 过敏体质：这类人群饮用蛇酒后易出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。 6. 孕妇儿童：孕妇饮用可能影响胎儿发育，儿童身体尚未发育成熟，不宜饮用。 7. 肝肾功能不全：蛇酒中的成分需肝肾代谢，此类人群饮用可能加重肝肾负担。 8. 高血压患者：酒精可能导致血压波动，不利于病情控制。 总之，饮用蛇酒需谨慎，了解自身身体状况，遵循适量原则。若饮用后出现不适，应及时就医。

从中医角度来说，泡制蛇酒分两种方法：　　生浸法：将整条活蛇洗干净后直接泡酒。　　熟浸法：将蛇杀死，除去内脏，蛇肉洗净、蒸熟后泡酒。　　也就是说，用来泡酒的话，要不要将蛇杀死，并不是那么重要。不过，传统上喜欢用生浸法的人比较多，尤其是把整条蛇直接放入酒中浸泡。生浸法与熟浸法，都适合家庭自制蛇酒。而市售的成品蛇酒，加工方法除了这两种之外，还有种方法是将新鲜的蛇杀死风干后，盘成圆圈，放入酒中浸泡成蛇酒。用来泡酒的蛇，既有毒蛇（如眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、银环蛇等），也有无毒蛇（如赤练蛇）。很多人担心，用活毒蛇浸泡的蛇酒，喝了会不会中毒？其实，蛇毒是一种蛋白质。在高温或者高浓度白酒环境下，蛇很快“束手就擒”——蛇毒会变性、分解，从而化解毒素。因此，用来浸泡的白酒，须是50度以上的纯白酒才行，而且浸泡时间要够长（一般来说，生浸法要求浸泡超过2个月。毒性越强的蛇，浸泡时间越长越好，以保证毒素被充分分解）。即使蛇酒中还有少量蛇毒残余，只要我们的口腔与消化道没有伤口，少量摄入蛇毒也不碍事。因为蛇毒招架不住消化道里蛋白酶的“强大防御”，会被这些酶类破坏掉。　　当然，为安全起见，如果口腔与消化道有伤口，还是等伤口愈合后再饮为好。蛇酒虽好，也非人人适合。有些人喝了会产生过敏、肝肾损害等不良反应。因此，乙醇过敏者、孕妇、患某些心脑血管疾病的病人，不适合饮用蛇酒。