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任立存 主治医师
淮北口腔医院
其他
内科
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辨别山药是否被熏硫磺，可从外观、气味、质地、口感和水浸反应等方面判断。 1.外观：正常山药表皮有自然纹理和斑点，颜色微黄；熏硫山药颜色发白，表皮光滑。 2.气味：未熏硫山药有淡淡的土腥味；熏硫山药会有刺鼻的酸味或硫磺味。 3.质地：正常山药质地坚实；熏硫山药可能质地较软，容易折断。 4.口感：正常山药口感粉糯，有自然甜味；熏硫山药味道酸涩。 5.水浸反应：将山药切片放入水中，正常山药水较清澈；熏硫山药水会发黄浑浊。 购买山药时要仔细辨别，尽量选择正规渠道，以确保买到优质、无硫的山药。
2024-10-22 16:44
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回答2
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李庆勇 副主任药师
广东省第二中医院
三级甲等
药剂科
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一般来说正常的山药颜色呈现灰白，用手轻轻一掰就会折断。而打硫磺的，则是颜色呈现异常雪白；由于水分含量高，用手掰时会感觉有韧性，不能轻易折断。
2024-10-22 23:23
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