据英国《每日邮报》报道，每次吃面包时，最好把面包皮吃完，因为科学家研究发现，烘焙面包时会产生一种能预防大肠癌的化学成分，而这种成分在面包皮中含量最高。科学研究发现，面包皮预防大肠癌的秘密在于一种名叫pronyl lysine的抗氧化剂。科学家通过动物实验发现，坚持给动物喂食含有这种成分的食物，能终止一些早期结肠癌变。由此可以认为，该成分也能降低人体发生结肠癌的危险。有意思的是，这种成分只能在烘焙过程的化学反应中产生，而其在面包皮中的含量要比面包其他部分的含量高8倍。

您好，面包皮对预防大肠癌有一定作用。科学家研究发现，烘焙面包时会产生一种能预防肠癌的化学成分，而这种成分在面包皮中含量最高。德国科学家最早于2002年即发现了面包皮的神奇抗癌功效。他们当时发现，烘焙产生黄褐色面包皮的化学反应过程也能产生大量抗氧化剂，而正是这些抗氧化剂能够预防肠癌的发生、恶化。科学家称这种化学成分只能在烘焙过程的化学反应中产生，而且面包皮中的含量比面包其他部分的含量要高8倍。消化科专家建议人们健康饮食以预防肠癌，可以吃富含纤维的食物来减少肠癌发生的危险，比如全麦面包等。