杏仁不能多吃，主要是因为其含有苦杏仁苷可能有毒性、油脂含量高易导致消化问题、部分人可能过敏、食用过多影响营养均衡、可能引发血糖波动等。 1.毒性风险：杏仁中的苦杏仁苷在体内分解会产生氢氰酸，过量摄入可能引起中毒，出现头晕、头痛、恶心等症状。 2.消化负担：杏仁富含油脂，吃太多会加重肠胃负担，导致腹胀、腹泻等消化不良的情况。 3.过敏反应：部分人群对杏仁中的某些成分过敏，多吃可能加重过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。 4.营养失衡：过量食用杏仁，可能减少对其他食物的摄入，导致营养不均衡，影响身体健康。 5.血糖影响：杏仁含有一定量的碳水化合物，吃多了可能引起血糖波动，对糖尿病患者不利。 总之，适量食用杏仁能获取其营养益处，但过量则可能带来多种不良影响，应注意控制食用量。

杏仁有甜苦、南北之分。一般认为，甜杏仁为南杏，苦杏仁为北杏。苦的有毒，甜的没有。　　杏仁中有一种成分——苦杏仁苷。这苦杏仁苷在体内被分解后，会产生微量的氢氰酸与苯甲醛，可抑制呼吸中枢，具有镇咳、平喘作用。但若服用过多，可致氢氰酸中毒。中毒者初期会觉口内苦涩、流口水、头晕、恶心、呕吐、心慌、四肢无力；继而心跳加快、胸闷、呼吸急促、四肢肢端麻痹；严重的，可出现突然晕倒、呼吸困难、瞳孔放大、牙关紧闭、血压下降等症状。苦杏仁中，苦杏仁苷的含量是2%～4%，而甜杏仁不含或仅含0.1%的苦杏仁苷。