嗜酸性胃肠炎的发病原因较为复杂，主要包括食物过敏、寄生虫感染、自身免疫性疾病、遗传因素以及药物反应等。 1.食物过敏：某些食物如牛奶、鸡蛋、海鲜等，可能引发过敏反应，导致嗜酸性胃肠炎。 2.寄生虫感染：如蛔虫、钩虫等寄生虫感染，可刺激胃肠道，引起炎症反应。 3.自身免疫性疾病：像系统性红斑狼疮、类风湿关节炎等自身免疫病，可能累及胃肠道，引发本病。 4.遗传因素：部分患者存在家族遗传倾向，遗传因素在发病中起到一定作用。 5.药物反应：某些药物如非甾体抗炎药、抗生素等，可能导致胃肠道的过敏反应，诱发嗜酸性胃肠炎。 总之，嗜酸性胃肠炎的病因多样，明确病因对于治疗和预防具有重要意义。若出现相关症状，应及时就医，进行全面的检查和诊断。

嗜酸性胃肠炎是一种以嗜酸性粒细胞浸润为特征的胃肠黏膜炎症性病变，胃肠黏膜嗜酸性细胞浸润可引起黏膜糜烂、溃疡、结节和皱襞突起，病变可累及整个消化道，血中IgE增高，但与寄生虫感染无关。嗜酸性胃肠炎的病因尚不甚明确，一般认为其发病与某些特异性食物或药物过敏有关。近半数患者个人或家族有哮喘、过敏性鼻炎、湿疹、荨麻疹等过敏性疾病病史;部分患者的症状由某些食物如牛奶、鸡蛋、海鲜、生羊肉或某些药物如磺胺类、消炎痛等诱发;某些患者摄食某些食物或药物后，血中IgE水平增高，外周血嗜酸性粒细胞升高，并出现相应的临床症状，因而认为本病与特殊食物或药物过敏有关。