糖尿病人饮食提倡吃绿不吃红，主要因为绿色食物通常含糖量低、膳食纤维丰富、升糖指数低、富含维生素和矿物质，且对血糖影响较小。 1. 含糖量：绿色蔬菜如青菜、菠菜等含糖量低，而红色水果如西瓜、草莓等往往含糖量相对较高。 2. 膳食纤维：绿色蔬菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，延缓糖分吸收，如芹菜、西兰花。红色水果的膳食纤维含量相对较少。 3. 升糖指数：绿色食物升糖指数普遍较低，像黄瓜、苦瓜等。而红色食物如红枣、山楂等升糖指数较高。 4. 维生素和矿物质：绿色蔬菜富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、钾等，有助于维持身体正常代谢。 5. 血糖影响：绿色食物进食后对血糖波动影响小，更有利于血糖控制。 总之，糖尿病人在饮食选择上多吃绿色食物，有助于控制血糖，预防并发症，但也要注意食物的多样化和适量摄入。

糖尿病人宜吃绿不吃红：　　食物太多，很多病人不能确定哪个我是该吃的，哪个是不该吃的。一般绿色的，多是含有叶绿素的植物，如：青菜。而红色的含糖相对较高，不宜食用。如吃同样重量的黄瓜和西红柿，西红柿可以明显升糖。所以，在不能确定的情况下，‘绿色’的一般比较保险。