以下蔬菜对于降低血糖有一定帮助：苦瓜、芹菜、菠菜、黄瓜、西红柿等。 1.苦瓜：苦瓜中含有苦瓜皂苷，类似胰岛素的作用，能够促进糖分分解，使过剩的糖分转化为热量，从而改善体内的代谢。 2.芹菜：富含膳食纤维，能减缓碳水化合物的消化和吸收，有助于稳定血糖水平。 3.菠菜：含有丰富的类胰岛素物质，能帮助调节血糖。 4.黄瓜：水分多，糖分少，并且含有丙醇二酸，能抑制糖类物质转变为脂肪。 5.西红柿：热量低，富含维生素和矿物质，对血糖影响较小。 总之，虽然这些蔬菜有助于控制血糖，但不能单纯依靠蔬菜来治疗糖尿病。患者还需遵循医嘱，合理饮食、适量运动、规律监测血糖，并按时服用降糖药物。

莴笋：糖和脂肪含量低，并含有胰岛素激活剂。 　　竹笋：竹笋纤维素含量高，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。 　　黄瓜：黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪，是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食疗蔬菜。 　　苦瓜：苦瓜性寒味苦，维生素C含量居瓜类之首。苦瓜中所含苦瓜皂甙，有明显降血糖作用，甚称“植物胰岛素”。 　　银耳：营养丰富，热能低，富含食物纤维和银耳多糖，食之有助延缓血糖上升。 　　洋葱：洋葱中的前列腺素A和含硫氨基酸有扩张血管、降血压和降血脂作用，对预防糖尿病的并发症有益。