高压锅炖汤适合多种人群，如体质虚弱者、老年人、儿童、孕妇、产妇等。 1. 体质虚弱者：这类人群身体抵抗力较弱，需要营养补充来增强体质。高压锅炖汤能使食材中的营养充分释放，易于吸收。 2. 老年人：他们的消化功能有所下降，高压锅炖出的汤口感软烂，营养丰富，更适合其肠胃消化。 3. 儿童：处于生长发育阶段，对营养需求高。高压锅炖汤能保留食材的营养成分，为儿童提供充足的能量和养分。 4. 孕妇：孕期需要大量营养来支持自身和胎儿的发育，高压锅炖汤能满足其营养需求。 5. 产妇：产后身体虚弱，需要营养丰富且容易消化的食物，高压锅炖汤是不错的选择。 总之，高压锅炖汤在一定程度上能满足上述人群的营养需求，但也要注意饮食的多样性和均衡性。

有人担心高压锅是金属锅，金属内壁会和食材（尤其是药材）发生化学反应。但其实高压锅多由不锈钢材料制造，还有一些用紫砂等材料制成内胆的高压锅，不像铁锅、铝锅那样容易和食材发生化学反应。而且，使用高压锅煲汤，加压的时间一般在10~20分钟，然后再打开锅盖，用中火煲30分钟即可。其烹制的总体时间比煲老火汤短得多，可减少营养物质的流失。 适宜人群：适合没时间炖汤的上班族。