使用冰箱保存食物时，要注意温度设置、食物分类存放、定期清洁、避免食物存放过久、防止食物串味等。 1. 温度设置：冷藏室一般保持在 2 - 8℃，冷冻室应在 -18℃以下。不同食物对温度要求不同，比如新鲜蔬果适合在 4 - 8℃，肉类适合在 -18℃。 2. 食物分类存放：生熟食物要分开，防止交叉污染。熟食放在上层，生食放在下层。 3. 定期清洁：每 1 - 2 个月应清理一次冰箱，去除冰霜和污渍，用湿布擦拭内部。 4. 避免食物存放过久：绿叶蔬菜一般不超过 3 天，肉类不超过 3 个月，否则易变质。 5. 防止食物串味：用保鲜盒或保鲜膜包裹食物，减少异味传播。 总之，正确使用冰箱能有效延长食物的保存时间，保证食物的安全和品质。

冰箱就是通过人造低温环境，降低食物中各种化学反应的速度，从而有利于保存食物的品质。而平常生活中，频繁开关冰箱门可导致冰箱内温度升高，食物中的细菌就会生长，而冰箱内也会产生一种污染食物的病菌———“嗜冷菌”。这种菌类可在0℃―4℃的环境中生长，藏在肉类产品、乳制品、蔬菜、海产品等各类食物里面，并且在4℃―6℃时繁殖最快，这正是冷藏室的温度。因此，冰箱要定期清洗消毒，尤其是在夏天。 　　值得注意的是，并非成年人的食物都适合冰箱存放。有些食品在冰箱中，反而会缩短保质期；有些食品不放在冰箱里，也能长期保存，如饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等。它们或者水分含量极低，微生物无法繁殖；或者糖和盐浓度过高，自由水分很少，微生物也无法繁殖。同时，像芒果、香蕉等热带水果，适合在12℃左右保存，放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受到冻害，提前变质。