胃肠刺激症状：有食可疑食物史，起病突然，病初可有头痛、头昏、眩晕、乏力、恶心、呕吐,口腔及咽部潮红，伴有咽痛等； 　　神经损害症状：稍后，嗜神经肉毒毒素导致眼内外肌瘫痪，出现眼部症状，如视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔散大，对光反射消失；如咽肌瘫痪，则致呼吸困难；由于颈肌无力，头向前倾或倾向一侧；腱反射可呈对称性减弱。 　　植物神经损害：表现先兴奋后抑制，初为泪腺、汗腺及涎腺等先分泌增多而后减少。血压先正常而后升高。脉搏先慢后快。常有顽固性便泌、腹胀、尿潴留。病程中神志清楚，感觉正常，不发热。轻者5～9日内逐渐恢复，但全身乏力及眼肌瘫痪持续较久。

肉毒毒素的中毒症状如下：胃肠刺激症状：有食可疑食物史，起病突然，病初可有头痛、头昏、眩晕、乏力、恶心、呕吐,口腔及咽部潮红，伴有咽痛等；神经损害症状：稍后，嗜神经肉毒毒素导致眼内外肌瘫痪，出现眼部症状，如视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔散大，对光反射消失；如咽肌瘫痪，则致呼吸困难；由于颈肌无力，头向前倾或倾向一侧；腱反射可呈对称性减弱。植物神经损害：表现先兴奋后抑制，初为泪腺、汗腺及涎腺等先分泌增多而后减少。血压先正常而后升高。脉搏先慢后快。常有顽固性便泌、腹胀、尿潴留。病程中神志清楚，感觉正常，不发热。轻者5～9日内逐渐恢复，但全身乏力及眼肌瘫痪持续较久。