食用芋头有一些讲究，包括食用量、烹饪方式、食用人群、搭配食物、储存方法等。 1.食用量：芋头富含淀粉，过量食用可能导致腹胀，应适量食用。 2.烹饪方式：一定要煮熟煮透，未熟透的芋头可能引起消化不良。 3.食用人群：过敏体质者要谨慎食用，以免出现过敏症状。糖尿病患者也需控制摄入量。 4.搭配食物：不宜与香蕉等富含钾的食物大量同食，可能影响健康。 5.储存方法：放在阴凉通风处，避免潮湿导致发霉变质。 总之，了解并遵循这些食用芋头的讲究，能让我们更好地享受芋头的美味，同时减少可能的健康风险。

芋头的营养价值很高。富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品， 　　值得注意的是，在削芋头皮的时候，留意别让手沾上芋头里渗出的乳白汁液，不然手会奇痒无比。原来这种乳白色的汁液叫皂角甙，是一种刺激性的致痒物质，遇热、遇酸可被分解，所以，削芋头皮的之后最好戴手套，或者刨芋头前在手上涂点醋。 　　一般人群均可食用芋头，但是对于有痰、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。