长期素食可能有损身体健康，主要原因有营养不均衡、蛋白质摄入不足、维生素 B12 缺乏、影响激素分泌、降低免疫力等。 1. 营养不均衡：素食中某些营养素如铁、锌等含量相对较低，易导致贫血、生长发育迟缓等。 2. 蛋白质摄入不足：植物蛋白往往质量不如动物蛋白，可能影响肌肉合成、身体修复等功能。 3. 维生素 B12 缺乏：这种维生素大多存在于动物性食物中，缺乏会引起神经系统损伤、贫血等。 4. 影响激素分泌：脂肪摄入过少可能影响激素合成，导致内分泌失调。 5. 降低免疫力：营养缺失使得免疫系统功能下降，增加患病风险。 总之，长期素食可能带来多种健康问题，建议合理搭配饮食，确保营养全面。

广义的素食是可以接受的。因为豆类、鸡蛋、牛奶能提供足够的优质蛋白质，还含有其他人体所需的维生素和矿物质。就算不吃肉，也可以达到膳食平衡。但狭义的素食会导致营养不足，从而引起身体代谢紊乱，出现一系列的疾病。 　　素食中的粗粮相当多，纤维素有减少脂肪摄入作用，这也是饮食过剩的现代人之所以常常吃素的目的之一。但要以吃素为生，还专拣纤维素多的粗粮来吃，甚为不妥。 　　粗粮的好处，一可以在大肠里增加粪便体积，促进肠蠕动，加快粪便排出，从而减少大肠癌的发病率;二可以在大肠里分解短链脂肪酸，有营养肠道的功效;三可以减缓食物摄入的速度，就跟过滤网的道理是一样的。不过，有害的东西被过滤了，有益的东西也会被过滤。粗粮吃得多，钙、铁、锌等营养素也流失得厉害。而且，过多的纤维素和胃肠黏膜不停地摩擦，会导致胃肠道磨损，发生胃炎、胃溃疡等。对于已有破损的胃肠壁，如果长期磨损刺激还可能导致癌变。此外，虽然可溶性膳食纤维素大部分在水果里，不可溶膳食纤维素大部分在蔬菜里，但水果含维生素比较多，而蔬菜富含矿物质，二者不能互相替代，就算适当吃素也不能偏吃一种。