老火汤具有补充营养、促进消化、滋养身体、增强免疫力、缓解疲劳等好处。 1.补充营养：老火汤食材丰富，如肉类、蔬菜、豆类等，能提供蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素。 2.促进消化：其炖煮时间长，食材软烂，易于消化吸收，减轻肠胃负担。 3.滋养身体：对身体虚弱者，能起到滋补作用，改善体质。 4.增强免疫力：丰富的营养成分有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。 5.缓解疲劳：温热的汤品能舒缓身心，减轻压力和疲劳感。 总之，适量饮用老火汤对身体有一定的益处，但也要注意食材搭配和饮用频率，避免过度油腻和嘌呤摄入过高。

老火汤好处主要有三点：第一，岭南气候湿热，喝汤是补水的好方法;第二，老火汤里含有较多的矿物质，包括钠盐，喝汤对补充矿物质和因出汗多丢失的盐分有好处;第三，炎热让胃口变差，而在煲汤的过程中，一些氨基酸和核苷酸会溶于水。或许很多人不知道，平时我们用的味精就是甘氨酸，鸡精则是氨基酸和核苷酸。当老火汤里有这么多“呈味物质”，就会表现为鲜甜的味道，对于提高食欲有积极的作用。但它同时也有缺点，煲汤的时间过长，不但不节能环保，营养素也破坏得多，而且肉渣里的蛋白质过度变性(变韧)导致口感不好，常被丢弃而造成资源的浪费。建议煲汤的时间在1个半小时和2个小时之间，不要超过2个小时，肉质的口感很好，汤的味道也很鲜甜，蛋白质没有过度变性，更加恰到好处。