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回答1
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于学晖 药师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
营养科
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要想在吃蛋时不让营养流失，需注意烹饪方式、食用时间、搭配食材、储存方法以及食用量等。 1.烹饪方式：水煮蛋是较好的选择，能最大程度保留营养，煎蛋、炒蛋因高温和油脂使用，可能导致部分营养损失。 2.食用时间：早餐时吃蛋，营养吸收较好，能为身体提供一上午的能量。 3.搭配食材：与蔬菜、水果等搭配，可使营养更均衡。 4.储存方法：新鲜鸡蛋应冷藏保存，避免受潮和受污染，防止营养变质。 5.食用量：成年人每天 1 - 2 个为宜，过多食用可能增加胆固醇摄入。 总之，合理选择吃蛋的方式、时间、搭配、储存和控制食用量，能让我们更好地获取鸡蛋中的营养。
2024-10-17 13:07
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回答2
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李百花 副主任医师
北京大学第三医院
三级甲等
营养科
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禽蛋宜低温(0摄氏度～4摄氏度)保存，储存过程对维生素A、维生素D和维生素B1 影响不大，但对维生素B2、尼克酸、叶酸而言，则会有不同程度的损失。水煮鸡蛋的温度较低(至多100摄氏度)，对鸡蛋中的营养素几乎没有什么影响，但是炒和煎以后，维生素B1和维生素B2将有所破坏，叶酸损失量最大(可高达65%)。
2024-10-17 17:02
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