食用红薯有利于人体健康，主要体现在提供丰富营养、促进肠道蠕动、增强免疫力、辅助控制体重、有助于心血管健康等方面。 1.提供丰富营养：红薯富含碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素 C、维生素 B6）、矿物质（如钾）等，能为身体提供能量和必需的营养素。 2.促进肠道蠕动：其所含的膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。 3.增强免疫力：维生素 C 等成分有助于提高身体的抵抗力，使身体更能抵御病原体的侵袭。 4.辅助控制体重：红薯属于低脂肪、低热量食物，且具有较强的饱腹感，有助于减少其他高热量食物的摄入。 5.有助于心血管健康：钾元素有助于维持正常的血压，膳食纤维可降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。 总之，红薯是一种营养丰富且对健康有益的食物，但食用时也要注意适量，以免引起胃肠不适。

红薯又名地瓜，营养丰富均衡。红薯富含维生素和钙、磷等矿物质，其中维生素B1、B2分别比大米高6倍和3倍,维生素C的含量也远高于苹果、葡萄。红薯还富含能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，这正是大米、面粉所缺乏的。另外，红薯中的“第七营养素”——膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，促进排泄通畅，有效预防便秘和肠癌;膳食纤维还能阻止糖分转化为脂肪，是女性美容瘦身的好帮手。 　　红薯还具有一些鲜为人知的作用。如红薯含独特的类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。另外，红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，防止动脉粥样硬化，保持血管弹性，有效预防和改善心脑血管疾病。