高脂血症的形成是一个复杂的过程，受多种因素影响，吃肉并非罪魁祸首，这涉及饮食结构、遗传因素、生活方式、基础疾病以及年龄等。 1. 饮食结构：除了肉类，高糖、高盐、高油食物的过量摄入也会增加患病风险。比如过多食用油炸食品、甜品等。 2. 遗传因素：部分人由于遗传，本身就存在脂质代谢异常的情况，容易患上高脂血症。 3. 生活方式：缺乏运动、长期熬夜、精神压力大等不良生活习惯会影响身体代谢，导致血脂升高。 4. 基础疾病：患有糖尿病、甲状腺功能减退等疾病，可能影响脂质代谢，引发高脂血症。 5. 年龄：随着年龄增长，身体代谢能力下降，也容易出现血脂异常。 总之，高脂血症是多种因素综合作用的结果，不能简单地将其归咎于吃肉。预防和治疗高脂血症需要综合考虑各方面因素，调整饮食结构，保持健康的生活方式，积极治疗基础疾病等。

吃肉绝不是高脂血症的罪魁祸首，而且，有些肉还应该多吃。比如深海鱼肉，如果一周能吃上两次，对降低血脂是大有帮助的。所以，我们应该弄清楚什么肉可以吃，什么肉不要吃。 　　首先，中国人吃肉吃得最多的就是猪肉。大家都知道肥肉要少吃或不吃，瘦肉可以适量常吃。至于牛肉、羊肉，它们的脂肪都没有猪肉的多，但也应吃瘦的部分，少吃或不吃肥的部分。另外，如果爱喝肉汤，请在肉汤冷却后，把上面的那层“油”撇去，再享受鲜美的汤。至于内脏，就更不要吃了，尤其是胆固醇过高的人应禁食。 　　另一类吃得较多的肉——鸡肉，适合大家吃，不过要记住剔了皮再吃。 　　第三类肉——鱼肉，不仅脂肪含量少，而且所含的脂肪多是对人体有益的，特别是上面提到的深海鱼。所以，广大的高脂血症病人，请经常吃鱼。还有其他海鲜类，所含的脂肪都很低，同时还含有丰富的蛋白质和微量元素，不仅味美无比，营养价值也非常高，所以同样是适合吃的。不过，鱼卵和蟹黄对于胆固醇高的人而言，要少吃或不吃。 　　当然，所有食物的烹调方法也是影响健康的重要因素。这里推荐蒸、煮、拌等少放油、盐的方法。要强调的是，不要吃动物油，特别是奶油点心、人造黄油。而且，植物油也要限量食用，正常中国人一天烹调用油量不能超过25克。最后要提醒的是，如果您有高脂血症，就千万别忘记了还要多吃蔬菜、水果和薯类，常吃低脂奶类、豆制品，食物要多样化，以谷类食物做主食，注意粗粮搭配，增加运动，这样才可以更有效地改善您的健康状况。