已发生霉变的食物不能食用，应及时处理。处理方式包括丢弃、防止污染、注意环境清洁、加强储存管理、提高食品安全意识等。 1.丢弃：一旦发现食物霉变，要立即将其丢弃，不能抱有侥幸心理食用，以免损害健康。 2.防止污染：在丢弃霉变食物时，要使用密封袋或容器，防止霉菌孢子扩散，污染其他食物和环境。 3.注意环境清洁：存放食物的地方要保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒，减少霉菌滋生的可能。 4.加强储存管理：将食物分类存放，易变质的食物要放在低温、干燥的环境中，遵循先进先出的原则。 5.提高食品安全意识：了解食物霉变的危害，养成定期检查食物的习惯。 总之，对待霉变食物要高度警惕，采取果断措施处理，保障饮食安全，预防因食用霉变食物而导致的健康问题。

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。 　　有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。