西红柿富含维生素 C，其含量因品种、种植条件等有所差异。维生素 C 对增强机体抵抗力具有重要作用，包括促进免疫细胞功能、抗氧化、参与胶原蛋白合成等。 1. 西红柿维生素 C 含量：不同品种的西红柿维生素 C 含量会有差别，一般在 10 - 30 毫克/100 克之间。生长环境、成熟度等也会影响其含量。 2. 维生素 C 增强抵抗力机制：促进白细胞的生成和活性，增强其吞噬病原体的能力。 3. 抗氧化作用：能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，维持细胞正常功能。 4. 参与胶原蛋白合成：有助于保持皮肤、血管等组织的完整性，增强其屏障功能。 5. 改善铁吸收：促进铁的吸收和利用，预防缺铁性贫血，间接提高身体抵抗力。 总之，适量摄入富含维生素 C 的食物如西红柿，对维持身体健康和增强抵抗力有益。但需注意饮食均衡，不可单一依赖某一种食物获取营养。

专家建议：西红柿中含大量维生素C，每100克西红柿中含有20-30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振。