吃稀饭和泡饭噎，吃馒头和米饭不噎，可能是吞咽功能问题、食管疾病、神经肌肉疾病、食物性状差异、心理因素等造成的。健康问题不容忽视，身体稍有不适即应就医，听从医生的专业建议进行治疗。
1.吞咽功能问题：吞咽时肌肉协调不佳，可能导致某些质地的食物吞咽困难。比如咽喉部肌肉力量弱，对稀软食物的控制能力差。
2.食管疾病：食管炎、食管狭窄、食管肿瘤等，会影响食物通过食管的顺畅性。炎症可能使食管黏膜敏感，狭窄或肿瘤则会造成管腔变窄。
3.神经肌肉疾病：如重症肌无力、帕金森病等，影响神经对肌肉的支配，导致吞咽动作异常。
4.食物性状差异：稀饭和泡饭较稀，流动性强，吞咽时不好控制，而馒头和米饭相对容易形成团块状，便于吞咽。
5.心理因素：精神紧张、焦虑等不良情绪可能影响吞咽反射，导致特定食物吞咽时出现异常感觉。
6.其他原因：某些全身性疾病，如糖尿病引起的神经病变，也可能影响吞咽功能。
如果这种情况持续存在或伴有其他不适，如胸痛、烧心、反酸等，应及时到正规医院就诊，进行相关检查，如食管镜、胃镜等，以明确原因，并采取相应的治疗措施。