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回答1
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胡津丽 主任医师
江苏省中医院
三级甲等
针灸康复科
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阿胶煲汤时想避免沉底糊锅，需注意食材搭配、火候控制、下锅时机、搅拌频率及容器选择。身体不适时，应尽快寻求专业医疗意见，遵循医生的建议进行治疗，切莫自行开处方。
2018-01-24 07:07
1.食材搭配：可搭配枸杞、红枣等，增加汤的黏稠度，减少阿胶沉底。
2.火候控制：全程小火慢炖，能让热量均匀传递，防止局部过热导致阿胶糊底。
3.下锅时机：在汤快熬好时放入阿胶，避免长时间受热。
4.搅拌频率：放入阿胶后适当增加搅拌次数，使其均匀受热和溶解。
5.容器选择：使用厚底的砂锅或不锈钢锅，受热均匀，不易糊锅。
掌握这些方法，能有效避免阿胶在煲汤时沉底糊锅，但阿胶食用应适量，如有不适，及时就医。
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