西洋参、黄芪、三七粉经微波炉大火烤 2 分钟营养会流失吗？
2024-11-04 13:43
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西洋参，黄芪，三七打成粉后因天气潮湿用微波炉大火烤了2分钟，营养成分会丧失吗？会丧失多少？
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回答1
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崔立静 医师
中原油田医疗卫生服务中心光明医院
一级
内科
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西洋参、黄芪、三七打成粉后因天气潮湿用微波炉大火烤 2 分钟，可能会导致营养成分流失。这涉及到药材的特性、微波炉加热原理、加热时长、温度控制、湿度影响等因素。 1. 药材特性：西洋参、黄芪、三七都含有多种活性成分，如皂苷、多糖等，这些成分对温度较敏感。 2. 微波炉加热原理：微波炉通过电磁波使食物分子振动产热，可能会造成局部过热，影响药材成分。 3. 加热时长：2 分钟的加热时间相对较长，容易使部分热敏性成分分解或变质。 4. 温度控制：微波炉加热难以精确控制温度，过高温度会破坏营养成分。 5. 湿度影响：潮湿环境可能使药材本身含水量增加，加热时水分蒸发不均匀，也会影响营养成分的稳定性。 总之，用微波炉大火烤 2 分钟可能会使西洋参、黄芪、三七粉的部分营养成分流失，但具体流失多少难以准确衡量。为保证药材的营养和药效，建议在干燥通风的环境中保存，避免使用不当的加热方式。
2024-11-04 22:21
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