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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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何盈犀 医师
广东省中医院
三级甲等
营养科
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自酿葡萄酒存在多种潜在危险，可能影响健康，严重时需就医。身体不适时，应尽快寻求专业医疗意见，遵循医生的建议进行治疗，切莫自行开处方。
2018-01-28 11:57
1.微生物超标：家庭环境杀菌消毒不严格，易有害微生物超标。
2.原料无检测：葡萄原料未做农残检测，质量难以保证。
3.温度难控制：依靠室温变化，影响发酵效果。
4.缺乏安全检测：饮用前不经食品安全检测，风险未知。
5.杂醇含量高：发酵易产生杂醇，比乙醇毒性更强，易致头疼。
6.甲醇易超标：葡萄皮果胶分解及霉变会产生大量甲醇。
7.杂醇油生成：葡萄中蛋白质水解可能生成杂醇油。
为确保健康，建议选择正规厂家生产的葡萄酒，避免自酿。
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