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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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吴熙 副主任医师
中国医学科学院肿瘤医院
三级甲等
综合科
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煮饭时选择热水或冷水对健康有一定影响，涉及煮饭时间、营养保留及水中氯气挥发等因素。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。
2018-02-04 11:46
1.缩短蒸煮时间：淀粉在60度以上才会吸收水分膨胀，100度热水煮饭能快速使米饭熟透，缩短时间。
2.保护维生素：大米富含维生素B1等营养成分，长时间加热易被破坏，热水煮饭能减少损失。
3.减少氯气影响：自来水中加氯消毒，用冷水煮饭会破坏维生素B1，热水能使氯气挥发。
4.营养保留：热水煮饭有助于保留米中的营养物质，使其更具营养价值。
5.注意事项：无论用热水还是冷水煮饭，都应避免煮成夹生饭或煮糊。
综合来看，热水煮饭相对更健康，但也要注意煮饭的正确方式，以保障饮食健康。
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