车前草属于比较常见的一个中药,主要生长在山野、路旁、花圃、河边湿地等地方，在上空中是非常常见的。车前草性寒，属于去湿药的一种。服用的方法非常的简单，可以直接用开水进行冲泡，大约半个小时之后就可以服用，具有很好的利尿、止泻以及祛痰还有明目等等的作用，如果身体出现了水肿、暑湿或者是双眼发红以及贪多咳嗽的情况，也可以将车前草泡水喝进行治疗。那么车前草在什么时候才挖着比较好呢。
1、作蔬菜食用，车前草幼苗和嫩茎可供食用，在幼苗长出后35～40天，株高15～20厘米，叶色黑绿，叶芽幼嫩，还没抽生花茎时即可采收。采收时可连根拔起，也可从根茎处割下，用清水洗净后即可加工食用。食用方法包括：凉拌用沸水烫、泡酸菜、炒、炖等。
2、做药用，车前草全草， 一般在全草生长茂盛，花蕾出现，花未开放时或正当花朵盛开时采收，那么这个车前草的话应该叫夏至，生长茂盛，没有开发之前采用，晒干做药用。
3、做药用车前子，夏秋季从叶丛中抽出几条花茎，茎上有许多淡绿色小花，花后结果。
车前草抽穗期较长，须进行分批多次采收，成熟一批采收一批，穗茎籽粒呈深褐色时即可采收。车前草种子可入药。以种子入药，果穗成熟时，割取果穗，晒干后搓出种子，簸净杂质即可。这个一般大多在夏秋两季节种子成熟时采收果穂。总之，车前草使用，对人体是有很多好处的，不仅可以做药，也可以作为一种蔬菜，味道也不错。但是车前草不能够长时间服用，而且如果出现对车前草过敏的人、体质虚弱的人最好是不要吃。平时出现湿气偏重视力下降咽喉疼痛小便疼痛、白带增多等症状，可以经常服用车前草，有很好的治疗疾病，调养身体的作用。