血皮菜，为我国南方如广 东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培的菊科三七草属多年生草本植物，我国北方种植并不多。据中国药典记载血皮菜是观音苋的别名，又称紫背菜。《全国中草药汇编》中记载：紫背菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功效。另外，血皮菜的抗病毒性特别的强，基本上是不用打农药的，是比较天然无污染的植物。那么，血皮菜到底能不能吃？ 据福建农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。 它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。 其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。所以，是可以吃到，可以食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。 附：爆炒血皮菜--- 食材：紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许 制法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒； 紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。 口感：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。 营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。