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回答1
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张焕臣 主治医师
盐城市亭湖区疾病预防控制中心
其他
预防医学门诊部
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一般来说，正常新鲜、无变质的生姜食用后不会致癌。但如果生姜出现腐烂、发霉、被化学物质污染、过度熏制、长期大量食用腌制生姜等情况，则可能存在潜在致癌风险。 1.腐烂：生姜腐烂后会产生黄樟素等有害物质，长期摄入可能增加致癌风险。 2.发霉：发霉的生姜可能滋生霉菌毒素，如黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。 3.化学污染：被农药、重金属等化学物质严重污染的生姜，食用后有害化学物质在体内累积，可能致癌。 4.过度熏制：有些不良商家为使生姜外观好看，过度熏制，可能产生有害成分。 5.大量腌制：长期大量食用腌制的生姜，其中的亚硝酸盐含量可能较高，有致癌隐患。 总之，为了降低致癌风险，应选择新鲜、无变质、无污染的生姜，并适量食用。如果对生姜的质量存在疑虑，应谨慎选择。
2024-11-05 23:16
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