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冯海峰 主任医师
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烹饪出又香又无膻气的羊肉，需从食材选择、前期处理、烹饪方式、调料搭配、火候掌控等方面入手。 1.食材选择：优先挑选新鲜、品质好的羊肉，如羔羊肉，其膻味相对较轻。 2.前期处理：将羊肉切块后用清水浸泡 2 小时以上，换水多次，能有效去除血水和膻味。 3.烹饪方式：采用炖煮的方式，可使羊肉更加入味，膻味散发更充分。 4.调料搭配：加入适量的葱姜蒜、花椒、八角、桂皮等香料，能掩盖膻味。 5.火候掌控：先用大火烧开，再转小火慢炖，让羊肉的口感和味道达到最佳。 总之，通过上述方法的综合运用，就能煮出美味且无膻气的羊肉。
2024-11-05 09:24
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