炒豆角半熟食用是否会中毒及原因_即问即答

即问即答

炒豆角半熟食用是否会中毒及原因

2024-11-04 15:45 点击扫描二维码更精彩

疾病：中毒

问题：

炒豆角半熟吃了会中毒吗，为什么会这样呢？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

张俊相住院医师

威县妇女儿童医院

二级甲等

外科

炒豆角半熟食用可能会中毒，这主要与豆角中的有毒成分、烹饪方式、食用量、个体差异以及豆角的品种有关。 1. 有毒成分：豆角中含有的皂素和植物血凝素等有毒物质，若未充分加热破坏，进入人体后会引起中毒症状。 2. 烹饪方式：半熟的烹饪程度不足以使有毒物质失活，而熟透的烹饪能有效降低中毒风险。 3. 食用量：少量食用半熟豆角，可能症状较轻；大量食用则中毒症状可能更严重。 4. 个体差异：不同人的身体代谢和解毒能力不同，有些人对这些毒素更敏感，易中毒。 5. 豆角品种：某些品种的豆角含有的毒素量可能相对较高，半熟食用中毒风险更大。总之，为了避免中毒，烹饪豆角时应确保熟透，若食用半熟豆角后出现不适，应及时就医。
2024-11-04 23:05

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什么是中毒? 　　有毒化学物质进入人体，达到中毒量而产生损害的过程称为中毒。引起中毒的化学物质称为毒物。通常毒物分为以下几类：①工业性毒物;②药物;③农药;③有毒动植物。毒物可经皮肤黏膜、胃肠道、呼吸道等途径进入人体。中毒可分为急性和慢性两大类，主要由接触毒物的剂量和时间决定。短时间内吸收大量毒物可引起急性中毒，发病急骤，症状严重，变化迅速，如不积极治疗，可危及生命。长时间吸收小量毒物可引起慢性中毒，起病较缓，病程较长，缺乏中毒的特异性诊断指标，容易误诊和漏诊。查看全文»

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