放置时间较长的食物易引起中毒吗？_即问即答

2018-07-19 17:11 点击扫描二维码更精彩

问题：

放置时间较长的食物易引起中毒吗？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

詹俊主任医师

中山大学孙逸仙纪念医院

三级甲等

消化内科

放置时间过长的食物确实容易引起中毒，主要原因在于细菌繁殖、霉菌生长、化学物质变化、营养成分分解以及交叉污染等五个方面。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。
1.细菌繁殖：食物长时间暴露在室温下，细菌会迅速繁殖，尤其是大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌，这些细菌能产生毒素，引发食物中毒。
2.霉菌生长：潮湿环境下，食物易受霉菌侵袭，产生有害霉菌毒素，如黄曲霉素，对人体肝脏造成损害。
3.化学物质变化：食物中的化学成分在长时间放置后可能发生变化，例如油脂氧化产生有害物质。
4.营养成分分解：维生素和蛋白质等营养成分随时间延长而分解，降低营养价值同时可能产生有毒物质。
5.交叉污染：不同食物之间或食物与不洁容器接触，导致病原体传播，增加中毒风险。
为避免食物中毒，建议遵循食品安全原则，及时冷藏不易保存的食物，食用前检查食物状态，避免食用变质食品。若出现食物中毒症状，如腹痛、腹泻、恶心等，应及时就医。
2018-07-20 14:56

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