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回答1
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任立存 主治医师
淮北口腔医院
其他
内科
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胡萝卜的营养丰富,但是,如果吃法不正确,胡萝卜的营养不能得到全面吸收或者导致营养流失也是很常见的,那胡萝卜怎么吃更有营养呢?以下围绕这个问题进行简要探讨。 在众多吃法中,最推荐的是胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因:首先,胡萝卜中富含的β-胡萝卜素溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β-胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β-胡萝卜素溶解出来,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。最后,由于胡萝卜有特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道能有效“掩盖”这种胡萝卜味,这样,营养和口味可以兼得。 胡萝卜素属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对β-胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤。胡萝卜煮熟吃要比生着吃更有营养,特别是利用油腻烹饪时,更能让其达到最好的效果。而生吃会浪费部分营养。当然,这个也可结合自己喜爱选择吃法,不是经常吃生的一般是没问题的。
2018-07-15 11:44
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