为何饮用未煮沸的豆浆会引发中毒？_即问即答

即问即答

为何饮用未煮沸的豆浆会引发中毒？

2024-11-27 11:56 点击扫描二维码更精彩

疾病：中毒

问题：

为什么喝没煮沸的豆浆会中毒？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

张俊相住院医师

威县妇女儿童医院

二级甲等

外科

未煮沸的豆浆会中毒，主要是因为其中含有的有害物质未被破坏，如胰蛋白酶抑制剂、皂甙、植物红细胞凝集素等，以及豆浆可能被细菌污染，个人体质差异也会影响中毒反应。 1.胰蛋白酶抑制剂：它能抑制人体内胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收，引起胃肠道不适。 2.皂甙：具有溶血和刺激消化道黏膜的作用，可能导致恶心、呕吐、腹痛等症状。 3.植物红细胞凝集素：能使红细胞凝集，影响血液循环，引发头晕、乏力等。 4.细菌污染：未煮沸的豆浆可能滋生细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，导致食物中毒。 5.个人体质差异：有些人对豆浆中的某些成分更为敏感，即使少量有害物质也可能引发明显中毒症状。总之，为了避免豆浆中毒，一定要将豆浆充分煮沸，确保有害物质被破坏，保障身体健康。
2024-11-27 23:35

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