豆腐乳含胆固醇吗_即问即答

即问即答

豆腐乳含胆固醇吗

2018-08-16 10:48 点击扫描二维码更精彩

疾病：胆固醇

问题：

豆腐乳含胆固醇吗

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

陈爱兰主任医师

广州医科大学附属第一医院

三级甲等

心血管内科

腐乳通常是由豆腐经发酵制作成，含有丰富的蛋白质，胆固醇含量极低，通过霉菌的发酵作用，使豆腐中的蛋白质分解为氨基酸，从而增加了其吸收作用，同时还能增加维生素含量，除此之外，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
2018-08-25 20:17

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什么是胆固醇? 　　胆固醇广泛存在于人体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。胆固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超过这个值就是表现为胆固醇高。查看全文»

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