腐乳吃多了不会直接导致癌症，但过量食用可能带来健康风险，如增加盐分摄入、影响肠道菌群平衡、加重肝脏负担、增加心血管疾病风险、可能促进亚硝酸盐形成等。若身体出现异常症状，请立刻就诊，根据医生的嘱咐进行治疗，切勿自行用药。
1.增加盐分摄入：腐乳含盐量较高，长期大量食用会增加体内钠盐含量，可能导致血压升高。
2.影响肠道菌群平衡：过量食用腐乳可能改变肠道微生态环境，不利于有益菌生长。
3.加重肝脏负担：腐乳制作过程中会产生一些代谢产物，过多食用可能增加肝脏解毒工作量。
4.增加心血管疾病风险：高盐饮食与心血管疾病发生有一定关联，长期摄入过多盐分对心脏健康不利。
5.可能促进亚硝酸盐形成：虽然腐乳本身并非致癌物，但过量食用配合不当的食物可能会产生亚硝酸盐，间接增加患癌风险。
适量食用腐乳对大多数人来说是安全的，建议作为调味品少量摄入，并注意饮食均衡多样化。

豆腐乳可能致癌。豆腐等豆制品（如酱油、豆豉）都是豆豉制品。它们是通过接种霉菌发酵的传统食品。这种食品经微生物作用后，产生多种特殊风味的有机酸、酒精、氨基酸等，容易消化吸收，还增加了维生素B12的含量。过多的铁对人体的肝脏非常不利而且与消化道癌、肝癌的发生有密切关系，所以说它有致癌性是可能的。