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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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潘丹峰 主任医师
广州市第一人民医院
三级甲等
营养科
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味精的主要成分谷氨酸钠，通过粮食发酵提取，安全无害，适量食用不会致癌，传言味精致癌缺乏科学依据，无论烹饪前后，均无致癌风险，日常饮食仍需注重平衡，避免过度依赖调味品，以防慢性疾病发生。如果身体不适，请尽快寻求医疗帮助，按照医生的嘱咐进行治疗，切莫自行用药。
2018-08-16 11:24
1.原料来源：味精由粮食如玉米、小麦等发酵制得，原料天然，经过提纯成为谷氨酸钠。
2.安全性解析：谷氨酸钠作为食品添加剂，其安全性已获国际认可，适量食用对人体无害。
3.致癌传言辟谣：科学研究未证实味精致癌，烹饪过程中的化学变化亦不影响其安全性。
4.合理饮食建议：日常饮食应多样化，减少对单一调味料的依赖，保持膳食均衡。
5.健康风险预防：过量摄入味精虽不致癌，但过多调味料可能导致血压升高，增加心血管疾病风险。
综上所述，莲花味精由粮食发酵提取，安全可靠，适量食用无害健康。在享受美食的同时，注意饮食平衡，减少对调味品的过度依赖，有益于长期健康。
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