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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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黄豆芽在光照条件下变绿，是因为体内产生了叶绿素，这并不影响食用安全性，反而可能增加营养价值。不过，需注意观察豆芽是否新鲜，有无异味、腐烂等情况，以确保食品安全。若身体出现不适症状，请赶快就医，按照医生的指导进行治疗，切勿自行用药。
2013-11-30 21:27
1.叶绿素产生：豆芽在光照下会产生叶绿素，使其变绿，这是正常的生理现象，并不影响食用。
2.营养价值提升：叶绿素是一种抗氧化剂，有助于清除自由基，保护细胞免受损害，变绿的豆芽可能更营养。
3.新鲜度判断：变绿的豆芽需要检查是否新鲜，如有异味、软烂、长霉等现象，则不宜食用。
4.食品安全意识：即使豆芽变绿，也需确保没有受到污染，清洗干净，煮熟后再食用，以防食物中毒。
5.适量食用原则：任何食物都应适量食用，过多食用可能引起肠胃不适，尤其是消化功能较弱者需注意。
黄豆芽变绿主要是因为叶绿素的产生，这并不妨碍食用，且可能增加营养价值。然而，食用前应确保豆芽的新鲜和清洁，适量食用，以保障食品安全和健康。
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