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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈佩瑜 副主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
消化科
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经常吃隔夜饭对健康有一定影响，涉及营养流失、细菌滋生、产生有害物质等多方面。若身体出现异常症状，请立刻就诊，根据医生的嘱咐进行治疗，切勿自行用药。
2013-12-06 20:56
1.营养损失：隔夜饭经过放置，部分维生素和矿物质会流失，营养价值降低。
2.细菌污染：存放不当易滋生细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
3.亚硝酸盐生成：蔬菜类隔夜易产生亚硝酸盐，有致癌风险。
4.食物变质：尤其在高温环境下，隔夜饭易变质，导致肠胃不适。
5.消化负担：反复加热的隔夜饭质地改变，可能加重肠胃消化负担。
总之，隔夜饭并非绝对不能吃，但要注意保存方式和食用方法，尽量减少对健康的不利影响。
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