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回答1
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关阳 主治医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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用生水蒸米饭不会致癌，主要与水中氯含量、水的成分、烹饪方式、历史习惯以及科学依据这5方面有关。若感身体不适，请立即寻求专业医疗帮助，遵循医生指导进行治疗，切勿随意服药。
2017-07-26 10:39
1.氯含量：自来水厂出来的水中余氯含量有标准，家中自来水余氯含量低，加热后更会大幅降低。
2.水的成分：水中无致癌物质。
3.烹饪方式：蒸饭时即使盖锅盖也非完全密封，氯气会挥发。
4.历史习惯：用生水蒸米饭历史悠久，未发现致癌情况。
5.科学依据：目前无科学研究表明用生水蒸米饭会致癌。
综合来看，用生水蒸米饭在正常情况下不会致癌，无需为此担忧。
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