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回答1
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马文君 主任医师
广东省人民医院
三级甲等
营养科
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鸡蛋的营养主要取决于蛋黄和蛋白，与蛋壳颜色无关，这受鸡的个体素质、饲料等影响。 1.个体素质：鸡的年龄、性格、营养、疾病等状况会影响蛋壳颜色和鸡蛋营养。 2.饲料组成：饲料的成分和鸡的摄食情况能改变蛋壳颜色。 3.色素决定：蛋壳颜色由卵壳卟啉决定，如原卟啉-IX和胆绿素-IX。 4.遗传控制：蛋壳颜色由遗传基因控制色素产生和累积。 5.形成先后：蛋黄和蛋白在蛋壳形成前已形成，其营养不受蛋壳颜色影响。 总之，白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋的营养价值无明显差别，不必纠结蛋壳颜色。
2024-09-26 19:54
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