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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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何盈犀 医师
广东省中医院
三级甲等
营养科
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烹饪前需要焯水的蔬菜有不少，常见的如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白等。若身体出现不适症状，请赶快就医，按照医生的指导进行治疗，切勿自行用药。
2013-12-26 19:45
1.菠菜：含草酸较多，草酸易与钙结合影响钙吸收，焯水可减少草酸。
2.苋菜：同样草酸含量高，焯水能降低草酸对身体的潜在影响。
3.空心菜：草酸丰富，焯水有助于去除部分草酸。
4.竹笋：草酸含量不低，焯水利于人体对其营养的吸收。
5.洋葱：含刺激性物质，焯水可减轻其刺激性。
6.茭白：草酸较多，焯水能优化食用效果。
总之，这些蔬菜焯水能在一定程度上优化其食用价值和对人体的影响。
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