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回答1
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张艳凯 副主任医师
开封市中心医院
三级甲等
全科
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你好，青皮红肉鱼类含有较多的组氨酸，经脱羧酶作用强的细菌如摩氏摩根菌或无色菌等作用后，组胺酸脱羧基而产生组胺，当组胺蓄积到一定量时，就可产生中毒。特别是当组胺与二甲胺和其氧化物，胍基丁胺、磷酰胆碱、甲基亚氨脲、萨啉等同时存在时，可产生协调作用，而使毒性增大。因此类过敏性食物中毒的原因除组胺外，腐败胺类和组胺的协同作用也是其中的一个原因。
2015-09-01 20:41
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回答2
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谷印亮 医师
家庭医生在线合作医院
其他
理疗科
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因食用不新鲜或腐败的青皮红肉鱼而引起中毒。腌制咸鱼时，如原料不新鲜或腌地不透，含组胺较多，食用后也可引起中毒。
2015-09-01 21:39
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