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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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郭丽娜 副主任医师
广东省中医院
三级甲等
营养科
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猴头菇食用需注意多方面，包括前期处理、泡发方式、烹制要点及注意事项。身体健康为重，一旦感到不适，应及时就医，避免自行诊断用药带来的风险。
2017-12-24 14:10
1.前期处理：食用前要确保猴头菇新鲜无霉烂变质，以防中毒。
2.泡发方式：干猴头菇宜冷水浸泡后加沸水蒸制或焖煮，也可热水浸泡3小时以上，直至无白色硬芯。
3.烹制要点：烹制前先加姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，以中和苦味。
4.食用阶段：要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才充分析出。
5.安全事项：泡发时宜用水，不宜用醋。
掌握正确的猴头菇食用方法，才能更好地享受其美味和营养。
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