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回答1
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周祎 主任医师
中山大学附属第一医院
三级甲等
产科
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土豆削皮后变红，一般是因为发生了氧化反应。这种情况通常对人体无害，孕妇也可以食用，但要注意观察土豆有无变质。身体健康为重，一旦感到不适，应及时就医，避免自行诊断用药带来的风险。
2014-06-08 19:37
1.氧化原理：土豆中含有酚类物质，在削皮后与空气接触，发生氧化反应，导致颜色变红。
2.变质判断：如果除了变红，还出现异味、发软、发霉等情况，说明土豆已变质，不能食用。
3.营养影响：氧化后的土豆营养成分不会有太大损失。
4.孕妇饮食：孕妇饮食需格外注意，要确保食物新鲜、卫生。
5.食用建议：将变红的部分削去更多一些，烹饪时要充分煮熟。
总之，冰箱拿出的土豆削皮后变红，多数情况下孕妇可以食用，但要谨慎判断其是否变质。
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