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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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潘丹峰 主任医师
广州市第一人民医院
三级甲等
营养科
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橄榄油可以用于炒菜，但需注意选择和使用方法。其含有的油酸利于消化吸收，不过也有一些要点需了解。若身体出现异常症状，请立刻就诊，根据医生的嘱咐进行治疗，切勿自行用药。
2013-12-28 22:29
1.油的选择：优先选用精炼橄榄油炒菜，能减少活性物质损失。
2.营养成分：油酸含量高，达83%，对人体消化有益。
3.适用人群：一般人群均可，但高血脂等患者需适量。
4.烹饪温度：不宜长时间高温，以免营养流失和产生有害物质。
5.搭配使用：可与其他食用油搭配，营养更均衡。
总之，橄榄油能炒菜，但要根据自身情况合理选择和使用，以保障健康。
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