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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘喜红 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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煮牛奶时要注意方法，否则可能损失营养。若操作不当，还可能影响健康。行用药存在隐患，身体出现不适时，请务必咨询医生，科学治疗。
2013-12-13 20:44
1.控制温度：牛奶消毒通常70℃保持3分钟或60℃保持6分钟即可，避免高温。
2.避免煮沸：温度达100℃时，乳糖易焦化，焦糖可能致癌。
3.防止钙沉淀：煮沸会使牛奶中的钙出现磷酸沉淀，降低钙的吸收和营养价值。
4.选择合适容器：使用不锈钢或陶瓷容器，避免与化学物质反应。
5.搅拌均匀：煮的过程中适当搅拌，让受热更均匀。
掌握正确煮牛奶的方法，能让您更好地获取牛奶中的营养。
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